La ficattola e la sua ricetta

La ficattola è una specialità del mugello.

Non si tratta altro che di pasta di pane fritta, facilissima da preparare, a base di farina, sale, lievito, acqua e olio extravergine di oliva.

Si possono mangiare da sole o riempite con prosciutto, mortadella, salame, stracchino o quant'altro uno desideri.

Sono buonissime !!!

Ricetta:

300 g di farina bianca tipo 00, 30 g di lievito di birra, acqua, sale e olio.

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Sciogliete il lievito con mezzo bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Mescolate alla farina aggiungendo, se è necessario, altra acqua. L'impasto deve essere piuttosto morbido. Fate una palla, mettetela in una ciotola ben infarinata, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare lontano da correnti di aria fredda. Quando l'impasto è raddoppiato (circa un'ora) rimpastare e tirare la pasta con il mattarello in modo che sia alta circa mezzo centimetro.Tagliatela a losanghe e friggetela in olio bollente. Salate le ficattole e servitele ben calde.